Domates Sosunun Kalitesini Etkileyen Üç Faktörün Analizi

Domatesin bilimsel adı “domates”tir.Meyve kırmızı, pembe, turuncu ve sarı, ekşi, tatlı ve sulu gibi parlak renklere sahiptir.Çözünür şeker, organik asit, protein, C vitamini, karoten vb. içerir.
Çeşitli besinler, özellikle vitamin içeriği.Avrupalılar ve Amerikalılar yemeyi çok seviyorlar, özellikle domates sosu Avrupalıların ve Amerikalıların her yemeğinin çeşnisi haline geldi.Sincan, domates yetiştirmek için uygun uzun güneşlenme saatlerine, büyük sıcaklık farkına ve kuraklığa sahiptir.Standart, domates salçasının kırmızı içeriği, konsantrasyonu ve küf suyu ile ilgili gereklilikleri içermektedir.Standarda ulaşmak için kalite güvencesini etkileyen faktörler aşağıdaki gibi analiz edilir:

1. Hammaddeler
Hammadde anahtardır, hammaddenin kalitesi ürünün kalitesini doğrudan etkiler.Domates hammaddesinin çeşidi yüksek çözünür katı madde içeriğine ve uygun olgunluğa sahip olmalıdır.Aşırı pişmiş hammaddeler preslenmekten korkar ve kalıplanması kolaydır, bu da kalıbın standardı aşmasına neden olur.Siyah noktalara ve böcek lekelerine sahip hammaddelerin, kırmızı pigmentin duyularını ve içeriğini etkilemek için standardı aşan safsızlıklara neden olması kolaydır.Yeşil meyve, kırmızı pigment içeriğindeki azalmanın ana nedenidir.Bu nedenle, sahada hammadde seçimi, iyi ürün kalitesinin anahtarıdır.
Hammaddelerin gelen denetimi:
Hammaddeler fabrikaya girmeden önce nakliye araçlarının su akışı gözle kontrol edilmelidir.Su akışı büyükse, hammaddeler fazla olgunlaşmış olabilir veya günlerce birikmiş olabilir ve bu da kalıbın standardı aşmasına neden olabilir.②Yukarıdaki hammaddeleri elinizle çekip koklayın, ekşi tat varsa, ekşi tat varsa, hammaddelerin ortası küflenmiş ve bozulmuş;dışarı uçan küçük uçan böcekler olup olmadığına ve miktarın büyük olup olmadığına bakın.Böcekler, birçok küçük uçan böcek gibi çok hassas bir koku alma duyusuna sahip oldukları için, hammaddelerde küf oluşmuş demektir;hammaddelerin kalite kontrolü için numuneler rastgele seçilir ve küflü meyveler, çürük meyveler, böcek meyveleri, siyah benekli meyveler, yeşil meyveler vb. manuel olarak ayrılır.Notu hesaplamak için yüzdeyi bölün.

2. Üretim
Salça üretimi, hammaddelerin – meyve yıkama – seçme – kırma – ön ısıtma – çırpma – vakumlu konsantrasyon – ısıtma – konserve – tartma – mühürleme – sterilizasyon – soğutma – bitmiş ürün muayenesini ifade eder.
Üretimde, üretim hattının normal olup olmadığı, günün hammaddelerinin günün üretimi için kullanılıp kullanılamayacağını belirler.Üretim normal değilse, hammadde birikimine ve küflenmeye neden olur.Üretim sırasında ön ısıtma, dövme, vakum konsantrasyonu ve diğer hususlara dikkat edilmeli, aynı zamanda bakır ve demir alet ve ekipmanlarla temas kesinlikle engellenmelidir.

3. Kalite denetimi
Kalite denetimi, hammadde alımı ve üretiminin bağımsız bir parçasıdır ve hammadde alımından ve üretiminden bitmiş ürünlere kadar tüm süreci kapsar.Saha denetimi, giriş denetimi, yarı bitmiş ürün denetimi ve bitmiş ürün denetimini içerir.Kalite denetimi, üretimin her bağlantısında önemli bir rol oynar.Ürünün kalitesi niteliksiz ise, kalite kontrol departmanı hangi süreçte sorun olduğunu, üretim sürecini nasıl iyileştireceğini ve üretim sürecini nasıl ayarlayacağını belirtmelidir.Bu nedenle, tüm işletmeler kalite kontrolünü yerine getirmelidir.