OtomatikYumuşak Dondurma Üretim HattıAseptik Ambalaj ve Karton Ambalaj Dahil Çeşitli Ambalajlarla

1. Hammaddelerin alınması ve depolanması:
Peynir altı suyu tozu, stabilizatörler ve emülgatörler, kakao tozu vb. gibi nispeten küçük miktarlarda kullanılan kuru ürünler genellikle torbalarda teslim edilir.Şeker ve süt tozu kaplarda teslim edilebilir.Süt, krema, yoğunlaştırılmış süt, sıvı glikoz ve bitkisel yağlar gibi sıvı ürünler tankerlerle teslim edilir.
2. Formülasyon:
Dondurma üretim hattında kullanılan bileşenler şunlardır: yağ；süt katıları-yağsız (MSNF)；şeker/şekersiz tatlandırıcı；emülgatör/stabilizatör；tatlandırıcı ajanlar；renklendirici ajanlar.
3. Tartma, ölçme ve karıştırma:
Genel olarak konuşursak, tüm kuru bileşenler tartılırken sıvı bileşenler, hacimsel metre ile tartılabilir veya orantılanabilir.
4. Homojenizasyon ve pastörizasyon:
Dondurma karışımı bir filtreden bir denge tankına akar ve oradan bir plakalı ısı eşanjörüne pompalanır ve burada 140 – 200 bar'da homojenizasyon için 73 – 75C'ye önceden ısıtılır, karışım yaklaşık 15 saniye 83 – 85C'de pastörize edilir. daha sonra 5°C'ye soğutuldu ve bir eskitme tankına aktarıldı.
5. Yaşlanma:
Karışım, sürekli hafif çalkalama ile 2 ila 5°C arasındaki bir sıcaklıkta en az 4 saat yaşlandırılmalıdır.Yaşlanma, stabilizatörün etkisini göstermesi ve yağın kristalleşmesi için zaman tanır.
6. Sürekli dondurma:
• kontrollü bir miktarda havayı karışıma kamçılamak için;
• Karışımdaki su içeriğini çok sayıda küçük buz kristallerine dondurmak için.
-Bardak, koni ve kaplara doldurma;
-Çubukların ve yapışkan olmayan ürünlerin ekstrüzyonu;
-Çubukların kalıplanması
-Sarma ve paketleme
-Sertleştirme ve soğuk depolama

Şekil, dondurma ürünleri işleme hattını göstermektedir.
1. Dondurma karışımı hazırlama modülü şunları içerir:
2. Su ısıtıcısı
3. Karıştırma ve işleme tankı
4. Homojenizatör
5. Plakalı eşanjör
6. Kontrol paneli
7. Soğutma suyu ünitesi
8. Yaşlanma tankları
9. Tahliye pompaları
10. Sürekli dondurucular
11. Dalgalanma pompası
12. Dolgu
13. Manuel Kutu doldurucu
14. Yıkama ünitesi

DONDURMA TESİSİ FAYDALARI
1.Kişiye özel reçetelerle ürünleri gerçekleştirme fırsatı.
2.Aynı işleme hattı ile birden fazla ürün üretme imkanı.
3. Karıştırma ve ek aromaların doğru dozlanması.
4. Nihai ürünün geniş özelleştirmesi.
5.Maksimum verim, minimum üretim atığı.
6. En gelişmiş teknolojiler sayesinde en yüksek enerji tasarrufu.
7. Her süreç aşamasının izlenmesi yoluyla komple hat denetim sistemi.
8. Tüm günlük üretim verilerinin kaydedilmesi, görselleştirilmesi ve yazdırılması.